Puy Story

Histoire d'une région.

HYPOCRAS *

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origines de l'Hypocras

L'Hypocras est une boisson à base de vin dans laquelle macèrent tout un ensemble d'épices, dont de la canelle, du gingembre...
Le miel est éventuellement utilisé selon la recette, en plus ou moins forte quantité, pour adoucir la boisson et lui donner un goût plus agréable au palais. 
Les origines historiques de l'Hypocras restent mystérieuses.
Certains les font remonter à l'Antiquité et attribuent le breuvage à Hyppocrate (d'où son nom, Hypocras).
Il semblerait que la recette de l'Hypocras ait été redécouverte par les Occidentaux du moyen-âge lors des Croisades. 

Recette de l'Hypocras médiéval

Les premiers textes faisant mention d'une recette pour l'Hypocras remontent au XIIIème siècle.
Il existe une multitude de recettes, chacun y mettait les épices qui correspondent à son budget où à la facilité qu'il avait à se les procurer.
Si le sucre existait et était utilisé parfois, le miel le remplaçait le plus souvent (et à mon avis avantageusement).
La recette que nous vous offrons de l'Hypocras n'est qu'une variante parmi tant d'autres : 

Ingrédients :

1 bouteille de vin rouge (au choix)
100 g de miel
30 g de cannelle en bâtons
60 g de gingembre frais
10 clous de girofle
10 gousses de cardamome.

Verser le vin et le miel dans un récipient.
Noyer les épices et les mettre dans une toile que l'on noue
Mettre la toile contenant les épices dans le breuvage et recouvrir.
Laisser macérer au moins pendant 4 heures.
Retirer la toile contenant les épices (filtrer avant consommation).

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Posté par FULGENT à 01:10 - MOYEN AGE - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur HYPOCRAS *

  • Dès que j'ai vu Hypocras, j'ai tout de suite pensé à Hyppocrate... mais pourquoi qu'un P à Hypocras ? il y en a qui sont malins pour laisser leur nom dans l'histoire. Nous à Dijon, nous avons bien le Kir de notre regretté Chanoine ! Normalement avec du blanc, un Bourgogne aligoté, mais moi je le préfère avec du rouge...c'est meilleur pour la santé...d'après les médecins, Hyppocrate était bien lui aussi un Médecin, dans ce cas, on demande un communard ! Ou Cardinal aussi...
    Gilbert

    Posté par AmiGilbertAhuy, 14 septembre 2015 à 19:13 | | Répondre
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