Doit-on se priver du confort qu'offre le lave-vaisselle pour des raisons environnementales ? 

La réponse est non.
Les lave-vaisselles actuels sont très économes en eau et en électricité.
Même parfois plus économes en eau que ne le serait une vaisselle à la main faite sous l'eau courante ou en remplaçant régulièrement l'eau de lavage.
Les produits pour le lave-vaisselle sont plus complexes et de ce fait plus polluants que les produits pour la vaisselle à la main parce que pour celle-ci, notre bras qui frotte produit une action mécanique qui doit être remplacée par une action chimique dans le lave-vaisselle.
Cependant, il existe des produits pour lave-vaisselle dont la composition est étudiée pour limiter l'impact négatif sur l'environnement.
Un lave-vaisselle coûte en moyenne par lavage 0,5 €, en ce compris amortissement du prix d'achat sur 10 ans, prix des produits, coût des consommations d'eau et d'électricité).
Une vaisselle à la main coûte 0,4 € en eau, plus 0,01 € pour le produit.
A cela, il faut ajouter la consommation d'énergie pour chauffer l'eau.

Un petit truc :

Si vous avez la possibilité, raccordez votre lave-vaisselle sur une arrivée d'eau chaude, vous économiserez de l'énergie pour chauffer l'eau et le rinçage sera plus efficace.