cuisine - Puy Story

19 octobre 2018

Les fiefs Vendéens

La présence de vignes en Vendée est reconnue depuis l'époque gallo-romaine. Mais c'est à Armand Jean du Plessis, Duc de Richelieu que l'on doit la valorisation des vignes et du vin. La culture de la vigne est donc introduite par les Romains mais ne connait...

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5 octobre 2018

La Mogette

La mogette, parfois orthographiée mojette, mojhette ou monjhette (écriture en saintongeais "Langue romane") est un haricot blanc sec de l’espèce Phaseolus vulgaris, également appelé "lingot" originaire de la Vendée. La mogette vendéenne fait partie intégrante...

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3 mars 2018

Biscuits aux noix.

Ingrédients 250 grammes de beurre (hors du frigo depuis une heure). 200 grammes de sucre 2 œufs. 1 cuillère à soupe de sucre vanille 100 gr de noix 100 gramme de noisettes 500 gr de farine Recette : Mélanger le beurre, le sucre et les œufs afin d'obtenir...

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24 février 2018

Spaghetti bolognaise à la Puystory.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 1 oignon. 1 gousse d'ail. Thym, laurier, romarin, origan. Sucre, sel, poivre. 1 boîte de concentré de tomate. 1 boîte de tomate entière ou en cube. 1 tasse de bouillon. 500 gr de haché de porc et bœuf nature (NON préparé)....

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24 octobre 2016

Flamiche au maroilles*

Cette recette venue du nord de la France constitue une excellente idée d'entrée ou de plat unique pour le diner. Pour 6 personnes la Préparation: 25 min - un repos de 15 min -cuisson: 50 min • 250 g de farine• 1/2 sachet de levure chimique• 4 oeufs• 12,5...

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22 décembre 2014

Dresdner Christstollen

Le Christstollen est le gâteau traditionnel de Noël, s'équivalent de notre buche.Originaire de Dresde, il a une forme de pain allongé et la consistance d'un cake.Il contient des fruits confits, des raisins secs, des épices, du rhum, de la pâte d'amande...

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11 mai 2011

la sauce Richelieu *

Richelieu a laissé son nom dans l'art culinaire sous forme de sauce. Recette et ingrédients ½ litre de roux blond mouillé au jus de viande. 125 gr de champignons. Truffes. 10 gr de beurre. Préparation Préparez un roux blond mouillé au jus de viande. Incorporez-y...

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20 mars 2011

Louis XIV *

Louis XIV, Versaille, les fastes des festins de la cour font partie de l'art de vivre, les règles de préséance montrent le rang de chaque convive, l'organisation de la table reflète celle de la société de l'instant. Chacun mange par rapport à son rang,...

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6 décembre 2009

Boeuf braisé au vin rouge

Versez le vin dans un fait-tout et portez à ébullition à feu vif, faites réduire le vin de moitié (Il doit rester 750 mil). Laissez complètement refroidir.Découpez la viande en morceaux de 5 cm.Dans un grand sachet en plastique, mettez les oignons, les...

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12 octobre 2008

Quiche aux poireaux, aux tomates et au saumon

C'est bien la reine des quiches et cela est tout à votre honneur. Pour 6 personnes Préparation: 30 min - repos de la pâte: 1 h - cuisson: 35 mn • 250 g de farine• 125 g de beurre ramolli + 25 g de beurre pour la garniture• 1 jaune d'oeuf + 3 oeufs entiers•...

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