Puy Story

Histoire d'une région.

Patrimoine et gastronomie

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Vous arrivait-il de pénétrer dans la grande cuisine de la ferme, un soir d'hiver ?
Alors que d'émerveillements !
De lumière, seule la flambée éclairait la pièce et faisait danser les ombres au rythme de la chanson de la marmite.
Une bonne odeur de soupe aux choux aiguisait notre appétit.

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On savait déjà que ces légumes bienfaisants accompagnés d'un bon lard répareraient les fatigues de la journée.
A midi, le plat de "mogettes" au milieu de la grande table était servi avec une bonne tranche de jambon, à la grande satisfaction de tous.
Toute l'année dans nos fermes du bocage, des "spécialités" venaient compléter les menus du paysan et ponctuer certaines fêtes.

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Je pourrais vous citer les gratons ou rillons, les boudins, la fressure toujours délicieuse dans le bocage et dont la cuisine attirait aux veillées d'hiver, bien des gens autours du chaudron.
A la Chandeleur c'étaient les crêpes ; à Mardi-gras, les tourtisseaux ou bottereaux ; à Pâques, la galette….. Nous ne passions pas l'Ascension sans les "caillebottes" et le mélange de la mie de pain avec le vin rouge appelé "trempine" aidait bien à supporter les chaleurs de la fenaison et de la moison.
Un repas de "batterie" ne se terminait jamais sans la platée de mil (céréales secondaires domestiquées).

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Je voulais vous rappeler ces mots de chez nous.
Dans le passé, ils ont toujours été très appréciés.
Vous aussi vous n'avez pas oublié ce patrimoine gastronomique !!!

Jacques Maupillier (garde).

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Posté par Puystory à 00:15 - Parole de Jacques Maupillier - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Patrimoine et gastronomie

  • Moi, quand je vivais en Anjou... tout petiot, j'allais tous les matins dans une ferme du village avec mon petit pot à la main, mon petit béret noir sur la tête, pour chercher du lait frais... et ça, vers les 7 h du matin... j'ai toujours en tête, l'odeur des cochonnailles sur la grande table en bois de la cuisine, et du café frais sur la cuisinière, j'arrivais au moment où la petite famille déjeunait ! bien sûr, j'étais toujours invité à manger un bout avec eux ! Ce que j'adorais, c'était casser des noix fraîches et les manger avec une tartine de pain beurrée ! Ce sont des moments qu'on ne peut plus oublier !
    Gilbert

    Posté par AmiGilbertAhuy, 18 décembre 2015 à 18:17 | | Répondre
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