Outre les bois et les forêts, les moulins à vent jouaient un rôle de tout premier plan dans la défense du pays.
Grâce à la position de leurs ailes, les vendéens communiquaient de colline en colline, prévenant du danger, signalant une victoire.
Le Mont des Alouettes, aux Herbiers,  est un des points culminants du déportement de la Vendée.
Avec ses 231 mètres d'altitude, il servit pendant la Guerre de Vendée de poste d'observation aux Blancs.
Huit moulins à vent s'y élevaient et les Républicains eurent tôt fait de bruler.
Aujourd'hui, on peut y voir trois moulins et une chapelle néo-gothique, édifiée grâce aux dons de la fille de Louis XVI, qui y passa, en 1823, elle ne fut terminée qu'en 1968.
A proximité des Herbiers la "Gaubretière", appelée aussi Panthéon de la Vendée est le lieu de sépulture de nombreux officiers et combattants Vendéens.