La chevalerie remonte au Moyen-âge.
Elle connut son apogée vers 1200 après Jésus-Christ.
Au départ les premiers chevaliers étaient de simples soldats à cheval, mais à partir du 12ème siècle (1100-1200), ils durent obéir à un code d’honneur strict.
Désormais, des règles strictes dictèrent le comportement du chevalier à la chasse, au combat, à table, et même dans sa façon de s’habiller.
Les chevaliers qui partaient en guerre sainte (guerres de religion) faisaient souvent partie d’un groupe particulier, fondé par des moines.
Les 3 ordres les plus célèbres sont :

• l’Ordre des chevaliers de Saint-Jean (fondé en 1099),
• l’Ordre des Templiers (fondé en 1119)
• l’Ordre Teutonique (formé par des chevaliers allemands en 1187).